C

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Carotinoide

Carotinoide sind in Pflanzen vorkommende gelbe, rote oder orangene Farbstoffe. Sie dienen Pflanzen bspw. als natürlicher UV Schutz und können in sauerstoffhaltige (Lutein, Zeaxanthin und beta-Crypoxanthin) und sauerstofffreie (alpha- und beta-Carotin, sowie Lycopin) Gruppen unterschieden werden. Beta-Carotin verfügt über Provitamin-A-Aktivität, ist damit also im Gegensatz zu den anderen Carotinoiden eine Vorstufe eines Vitamins. Im menschlichen Organismus können Carotinoide u.a. positiv auf das Immunsystem einwirken, wirken antioxidativ und hemmen die Zellteilung.

Cholesterin

Cholesterin kommt in allen tierischen Zellen vor. Es verstärkt die Zellmembran und wird in erster Linie von unserem Körper selbst produziert. Nur ein geringerer Anteil wird mit der Nahrung aufgenommen. Um im Körper transportiert zu werden, werden so genannte Lipoproteine benötigt. Lipoproteine mit einer geringen Dichte (LDL) transportieren das Fett Cholesterin in verschiedene Organe, wo es beispielsweise durch Ablagerungen an den Aderwänden zu lebensbedrohlichen Verengungen der Gefäße kommen kann. HDL-Teilchen, also Lipoproteine mit hoher Dichte, transportieren hingegen sammeln das Cholesterin aus den verschiedenen Organen ein und transportieren es in die Galle, wo es entsorgt wird. HDL wird daher umgangssprachlich auch als „gutes Cholesterin“ und LDL als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet.

Cochenille/ Cochenillerot A

Cochenillerot A (E 124) ist ein Farbstoff der mit Hilfe von Salzsäure aus Kohlenteer chemisch synthetisiert wird. Als solcher dient er als preiswerter Ersatz für Karminrot. Aufgrund licht- und hitzestabiler Eigenschaften und pH-Wertunabhängigkeit, wird Cochenille in der Lebensmittelindustrie, z.B. bei der Herstellung von alkoholischen Getränken oder Dosenobst eingesetzt. Da Cochenille zu den Azofarbstoffen gehört, denen wiederum eine gesundheitsschädigende, allergieauslösende Wirkung zugeschrieben wird, müssen Produkte, (alkoholische Getränke ausgenommen) die diesen Farbstoff enthalten, wie folgt gekennzeichnet sein: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“.